otak otak goreng
RESEP OTAK OTAK
RESEP ADONAN OTAK OTAK LANGSUNG GORENG
VERSI EKONOMIS
BAHAN UTAMA
Kulit ikan tenggiri 1 kg bisa mudah di beli di on line shop.. Tapi jika tidak pakai kulit tenggiri, bisa ganti ikan Yang laut biara seperti ikan kuniran atau golok golok
BAHAN TEPUNG
Tepung tapioka 1 kg
Versi Chopper, jika banyak di giling pasar
BAHAN PENUNJANG
1.Soda kue 3-4 gram
2.Permipan 3 gram
3.Pengenyal seperti sobaso 20 gram/1 bks, bisa juga pakai sttp 15 gram
BUMBU
1.Bawang putih 50 gram
2.Kaldu bubuk sapi 15 gram
3.Mecin 30 gram
4.Ladaku 2 sst
PELENGKAP :
Daun bawang itis halus 150 gram
Es batu untuk menggling 200 gram dan
Air es untuk adonan 400-500 ml
CARA MEMBUAT
1.Masukan kulit ikan tenggiri atau daging ikan , es batu ,semua bumbu, baking soda,permipan dan pengenyal( daun bawang jangan), Chopper sampai halus, angkat dan wadahin
2.Masukan air dan daun bawang,aduk rata, lalu masukan tepung, aduk rata, adonan tidak encer tapi aga kental, jika terlalu kental tambah air es lagi secukupnya
3.Setelah adonan jadi , sudah siap di goreng
CARA GORENG
1.Panasan minyak dengan api sedang cenderung kecil sampai suhu 100 derajat artinya jangan terlalu panas
2.Pentolin adonan bulat memanjang dan langsung goreng
3.Goreng dengan api sedang dan sampai matang
NOTE
Jika giling pasar.. Yang fi gilingnya adalah kulit atau daging ikan, bumbu, baking soda ,permipan dan pengenyalRESEP OTAK OTAK
RESEP ADONAN OTAK OTAK LANGSUNG GORENG
VERSI EKONOMIS
BAHAN UTAMA
Kulit ikan tenggiri 1 kg bisa mudah di beli di on line shop.. Tapi jika tidak pakai kulit tenggiri, bisa ganti ikan Yang laut biara seperti ikan kuburan atau golok golok
BAHAN TEPUNG
Tepung tapioka 1 kg
Versi Chopper, jika banyak di giling pasar
BAHAN PENUNJANG
1.Soda kue 3-4 gram
2.Permipan 3 gram
3.Pengenyal seperti sobaso 20 gram/1 bks, bisa juga pakai sttp 15 gram
BUMBU
1.Bawang putih 50 gram
2.Kaldu bubuk sapi 15 gram
3.Mecin 30 gram
4.Ladaku 2 sst
PELENGKAP :
Daun bawang itis halus 150 gram
Es batu untuk menggling 200 gram dan
Air es untuk adonan 400-500 ml
CARA MEMBUAT
1.Masukan kulit ikan tenggiri atau daging ikan , es batu ,semua bumbu, baking soda,permipan dan pengenyal( daun bawang jangan), Chopper sampai halus, angkat dan wadahin
2.Masukan air dan daun bawang,aduk rata, lalu masukan tepung, aduk rata, adonan tidak encer tapi aga kental, jika terlalu kental tambah air es lagi secukupnya
3.Setelah adonan jadi , sudah siap di goreng
CARA GORENG
1.Panasan minyak dengan api sedang cenderung kecil sampai suhu 100 derajat artinya jangan terlalu panas
2.Pentolin adonan bulat memanjang dan langsung goreng
3.Goreng dengan api sedang dan sampai matang
NOTE
Jika giling pasar.. Yang fi gilingnya adalah kulit atau daging ikan, bumbu, baking soda ,permipan dan pengenyal
